Villefr

PME crée en 1932, la coopérative de Villefranche
est devenue un spécialiste des produits frais de
qualité.

La zone de coIlecte s'étend sur 50 Kms

autour de l'usine dont 60 % du litrage

se situe en zone de montagne.

Grâce à son souci constant d'allier tradition et innovation, la
laiterie de Villefranche a mis au point (avec l'INRA de Rennes)
la microfiltration du lait .

Ce procédé consiste à remplacer le traitement thermique
(pasteurisation) par un passage à travers des filtres en céramique
capables d'enlever 99,9% des bactéries (90 à 95% pour la
pasteurisation).

Cette nouvelle technique permet de doubler le temps de
conservation par rapport au lait pasteurisé (14 jours au lieu de 7
maxi) (conservation à +4°C).

De plus, ce procédé permet de conserver toutes les propriétés
nutritives (vitamines, minéraux, protéines) et gustatives du lait
cru, qui sont partiellement détruites lors de la pasteurisation ou
du traitement UHT.