Un Environnement protégé.

Un élevage traditionnel.

Un fabrication artisanale.

LE PIC est installé à Penne, bastide moyenâgeuse du
Tarn en Midi-Pyrénnées.

LE PIC fabrique, dans le respect de la tradition fermière,
des fromages de chèvre au lait cru. Ce lait provient de
troupeaux de chèvres qui pâturent dans un environnement
protégé, de causse, de sous-bois, et de prairies
naturelles.

Pour garantir des produits sains, les chèvres du PIC sont
sous contrôle sanitaire, la fromagerie du PIC est agréée
aux normes sanitaires européennes (F81206009).

Frais, crémeux, affinés, cendrés ou aromatisés, les
fromages du PIC livreront toutes les saveurs de leur terroir

L' alimentation des chèvres riche, saine et variée suivant les saisons, permet la
production d'un lait de grande qualité.

Le lait, soigneusement recueilli chaque matin et soir, est aussitôt emprésuré et
ensemencé avec du sérum de la veille.

Le lait, une fois caillé est moulé à la louche dans des faisselles. Les fromages
sont tournés, certains lavés et brossés, salés et démoulés à la main sur des
claies, puis affinés dans des caves où les moisissures nobles se développent
naturellement.